substância	funções	fontes alimentares
ÁCIDOS GRAXOS MONO-INSATURADOS	Efeito protetor sobre cânceres de mama e de próstata	azeite de oliva
ÔMEGA – 3:	Efeito protetor de doenças cardiovasculares Evita a formação de coágulos sanguíneos na parede arterial Diminui a pressão sanguínea Aumenta o HDL plasmático (colesterol bom) e reduz o colesterol LDL (ruim) Pode diminuir a quantidade de triglicérides no sangue	Peixes de água fria e frutos do mar.
ÔMEGA – 6:	Efeito protetor para as doenças cardiovasculares.	óleos vegetais, como azeite, óleo de canola, milho e girassol, bem como nas nozes, soja e gergelim
FITOESTERÓIS	Age precipitando o colesterol dietético presente no intestinopode colaborar a redução da absorção do colesterol. Têm propriedade de auxiliar no controle de alguns hormônios sexuais e, eventualmente aliviar os sintoma de TPM por atenuar a queda de estrógeno que ocorre nesta fase	Óleos vegetais, cremes vegetais com adição desta substância, legumes, gergelim, e semente de girassol
FITOESTRÓGENOS isoflavona (genisteína e a daidzina)	Menor incidência de doenças cardiovasculares Câncer de mama Câncer de próstata Osteoporose	Soja Inhame
Antocianinas (flavonóides)	Possuem propriedades anti-carcinogênicas, anti-inflamatórias e anti - alérgicas	cerejas, jambolão, uvas, vinho, morangos, amoras vermelhas, uvas, vinho, berinjelas entre outros
Antoxantinas (flavinóides)	Possuem propriedades anti-carcinogênicas, anti-inflamatórias e anti - alérgicas	batata e repolho branco
CAROTENÓIDES	Essenciais para a visão, diferenciação das células, desenvolvimento embriológico e outros processos fisiológicos, e ainda possuem ação estimulante ao sistema imunológico, inibem a mutagênese e protegem contra a oxidação e contra doenças cardiovasculares	Cenoura, abóbora e mamão
LICOPENO	Reduz a concentração de radicais livres Previne o ataque cardíaco por impedir a oxidação de LDL	Tomate, melancia
FIBRAS SOLÚVEIS	Absorvente sobre os ácidos e sais biliares que atenuam a velocidade de absorção de diversos nutrientes, entre eles a glicose e o colesterol	Algumas frutas, vegetais, leguminosas ( feijão, lentilha )
FIBRAS INSOLÚVEIS	Como celulose e lignina, por não serem digeridos favorecem o bom funcionamento dos intestinos, aumentando o volume fecal, e atualmente sendo citados como fator importante na redução de incidência de câncer de intestino (cólon).	cascas de cereais