terça-feira, 22 de junho de 2010

Biscotinhos Crocantes sem Glúten e sem Leite

biscoito sem gluten SEM LEITE SEM LACTOSE

Por Vera Irene Paim

Ingredientes

  • 90g de açúcar
  • 60g de farinha de arroz
  • 80g de polvilho doce
  • 100g de amido de milho
  • 60g de côco ralado em pacote (de preferência para o que vem úmido)
  • 160g de creme vegetal (margarina, sem leite)
  • 15g de fermento em pó
  • 20 gotas de baunilha

Preparo

Juntar todos os ingredientes numa tigela. Misturar um pouco com uma colher e depois misturar com a mão. Amassar até formar uma massa úmida e macia.

Abrir a massa aos poucos com as mãos ou com o auxílio de um rolo. Usar cortadores para cortar a massa. Pode também modelar com as mãos em bolinhas ou meias-luas.

Observações Importantes

  • Se modelar ou cortar em pequenos formatos, deixar no forno somente por 7 ou 8 minutos. Caso faça meias-luas ou bolinhas simples ou achatadas, deixar no forno por 15 ou 17 minutos.
  • Nos pequenos e mais finos formatos, o cozimento se processa mais rápido e nos maiores e mais espessos, o processo é mais lento.
  • A massa é delicada e cortar com cortadores muito grandes pode quebrar.
  • Se a forma for de teflon, não é necessário untá-la. Outro tipo de forma deve ser untada levemente com margarina e enfarinhada com farinha de arroz.
  • O forno deve ser previamente aquecido em temperatura de 250graus por 10 minutos e quando colocar os biscoitinhos, abaixe para 180graus.
  • Mantenha um relógio de cozinha ligado para anunciar o tempo de conclusão do cozimento. Caso verifique que ainda está branco embaixo, deixe mais um ou dois minutos. Vai depender do forno de cada pessoa.
  • O biscoito deve ficar levemente dourado por baixo e branquinho por cima
  • Retire da forma somente quando estiverem mornos para não quebrarem. Guardar em lata ou vidro bem fechado para não amolecer.
video
Vídeo (Preparação dos Biscoitos, clique sobre o vídeo para iniciá-lo).

Um comentário:

  1. Se fizer com a farinha sem gluten pronta (beladri) não precisa colocar as outras (maisena e polvilho)?

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